유학생 살아남다!

이글루스가 본거지이다보니 본의아니게 여기는 황폐하군요.

조금 시간이 걸리더라도 기다리는 기쁨이 있는 메뉴에요.

특별히 힘이 들 것도 없고, 붙어서 지켜볼 것도 없고, 섞어서 내버려 두면 한 90% 정도는 알아서 맛이 드는 그런 음식이랄까요?
아무 무더운 날보다는 날씨가 선선해지기 시작할 무렵즈음에 어울리는 음식이랍니다.

올리브 기름에 재운 토마토
잘 익은 토마토 중간 크기 3-4개, 올리브 유 1 큰 술, 와인식초 1 큰 술, 소금 후추 약간씩, 다진 파슬리 한 줌, 파미지아노 레지아노 치즈 얇게 저민 것 조금

1. 토마토는 껍질이 두꺼운 것은 대강 벗겨내고 한 입 크기로 썰어주세요.


2. 여기 올리브 유, 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 버무린 후 하루 밤 상온에서 뚜껑을 덮어 내버려 둡니다. 그러면 이렇게 아래처럼 국물이 흥건히 잘 나와요.

3. 먹기 직전 얼음으로 차게 식힌 그릇에 담고, 치즈 저민 것과 파슬리 다진 것을 얹어 얼음위에 그릇을 올려 대접합니다.


** 토마토는 냉장 보관하면 맛이 떨어지는 대표적인 작물이랍니다. 절대절대 냉장고에 넣지 마세요. 냉장고에 넣는 대신 얼음으로 살짝 식혀 대접하는 것이 좋답니다.
** 토마토가 너무 시면 식초 양을 살짝 줄이시고 흑설탕을 아주 조금 넣어주세요.

허브빵
강력분 1컵, 중력분 1컵, 드라이 이스트 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 설탕 1/2 작은 술, 마음에 드는 말린 허브 1 작은 술(저는 여러가지 허브가 섞여 있는 프로방스식 허브를 썼어요), 물 3/4 컵, 콘 밀 약간 (빵 팬 밑에 깔아 굽는 용), 올리브 유 약간 (굽기 직전 발라서 색을 냅니다)

1. 강력분, 중력분, 소금, 설탕, 허브를 넉넉한 크키의 스텐 그릇에 잘 섞어주세요.
2. 이스트를 물에 풀어 가루 재료에 더한 후 나무주걱으로 잘 섞어줍니다. (처음에는 영 물이 적은 듯 보일 겁니다. 절대 물 더하지 마세요.)
3. 반죽이 대충 뭉쳐지면 깨끗한 손으로 적당히 한 5분 정도 치대어 주세요.
4. 상온 (섭씨 27도 정도)에서 뚜껑을 덮어 4시간 정도 발효시킵니다.
5. 잘 치대어 둥글게 뭉친 후 다시 2시간 동안 원래 그릇에 넣고 뚜껑 덮어 발효시켜 주세요.
6. 원하는 모양으로 성형을 한 후, 콘밀을 골고루 깐 팬위에 놓아 위에 커다란 볼 등으로 뚜껑을 덮으신 후 2시간 다시 발효 시킵니다. (저는 빵반죽했던 볼을 그대로 뒤집어 씌워줬어요)
7. 반죽에 올리브 기름을 잘 발라 화씨 385도로 예열한 오븐에서 25분 (작게 두덩이로 성형한 경우) - 35분 (크게 한 덩이로 만든 경우) 정도 노릇노릇하게 구워주시면 됩니다.

토마토 국물에 흠뻑 적신 빵은 정말 맛난 물건이에요. ^^

평소 평양냉면에 관심이 지대했으나 먹어보지 못한 슬픈 신세 + 메밀국수 삶은 물이 짭짤하고 고소하니 버리기 아깝다는 자린고비 정신 = 닭고기 밀면!!!

메밀 삶은 물에 닭과 마늘을 넣고 한소큼 삶았더니 맛도 깔끔하고 정말 좋아요. ^^ 겨자와 식초를 조금 넣고, 밭에서 따온 오이도 쫑쫑 썰어 얹고 나니 정말 멋진 국수가 되었습니다.

시원하고 고소하고 깔끔하니 맛났어요. ^^

남은 국물은 그 다음날 닭죽 끓여 잘 먹었답니다.


레시피도 진짜 간단해요.
육수:
메밀 국수 삶은 물 (그 전날 메밀 국수 해 드시고 나온 물) + 물 해서 4컵, 닭고기 300그램 (저는 뼈가 붙어 있는 가슴살을 썼어요.), 마늘 2쪽, 통후추 2알

1. 메밀 국수 삶았던 물을 식혀서 한동안 두면 밑으로 전분이 가라앉아요. 위의 맑은 층만 조심조심 따라 물을 좀 섞어 4컵을 만듭니다.
2. 마늘과 통후추, 지방을 깨끗이 제거하고 찬물에 잠깐 담가 핏물을 조금 뺀 닭고기를 넣고 바글바글 (부글부글이 아니어요!) 끓입니다. 닭고기가 다 익으면 건져서 살을 발라내시고 뼈는 국물에 넣어 다시 바글바글 1시간 정도 약한 불에서 우리듯 끓여주세요.
3. 냉장고에서 차게 식힌 후, 기름을 걷고 고운 체에 걸러냅니다.

메밀국수 1인분, 오이 약간, 겨자, 식초 약간씩, 닭고기 찢은 것 약간

1. 메밀국수를 끓는 물어 넣고 휘휘 저어 삶습니다. 바글바글 끓으면 얼음을 한덩어리 떨어뜨려 넣고 휘휘 저어주세요. 다시 한소큼 끓으면 건져서 얼음물에 행궈 물기를 잘 뺍니다.
2. 국수를 예쁘게 대접에 담고 국물을 조심조심 부어주세요. 국수위에 고명을 얹으시고 겨자와 식초를 취향껏 타서 드시면 됩니다. 저는 그냥 겨자만 조금 풀어 맛나게 먹었네요. ^^